Poke de atún sobre freekeh

Ingredientes

• 500g atún calidad sashimi
• Cilantro
• 3 cebollitas cambray
• Semillas de ajonjolí
• 1/2 taza aceite de ajonjolí
• 1/2 taza tamari
• ¼ taza jugo de limón verde
• Ralladura de un limón verde
• 1 cucharada tahini
• 2 cucharadas miel de abeja o maple
• 1 cucharada siracha

Para la cama de freekeh:

• 1 taza de freekeh
• 2 tazas agua
• Sal de mar