Receta: Siniyeh (pastel de carne árabe).

Receta cortesía de samyama.kitchen

Ingredientes:

• 1 kg de carne molida de res o cordero (puede ser una mezcla de ambos tipos de carne).
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 6 jitomates.
• 1 manojo de perejil.
• 2 cucharadas de pimienta árabe (mezcla de pimienta gorda, jengibre, clavo, nuez moscada y comino).
• 2 cucharadas de aceite de aguacate.
• 1 taza de Tahini Al Arz.
• Jugo de 2 limones.
• 1 taza agua.
• Sal de mar y pimienta fresca.

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Corta la cebolla en cuadros chiquitos; pica finamente el ajo y el perejil; corta los jitomates en juliana.
• Calienta el aceite en un sartén y agrega la cebolla; fríe hasta que esté ligeramente dorada.
• Añade el ajo y saltea por dos minutos más.

• Agregar la carne molida y mezcla bien.
• Añade el jitomate junto con el perejil; sazona con sal de mar, pimienta fresca y pimienta árabe.
• Una vez que la carne se haya dorado un poquito, retira del fuego. Coloca la carne en un recipiente para hornear.

• Hornea durante unos 20 minutos.
• Mientras se hornea la carne, mezcla el tahini Al Arz con jugo de limón y agua.
• Vierte la preparación con tahini sobre la carne, prende el grill a fuego alto y sigue horneando durante 10 o 15 minutos más hasta que se haga una costra de tahini en la parte de arriba.

• Sirve caliente.